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すごい!煮干しラーメン

スープに対するこだわりインタビュー!!!

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スープに対するこだわりインタビュー!!! – すごい!煮干ラーメン 凪バンタム インタビュー第二弾ニボ!! 味に対する、、というか煮干に対する気持ちが満載ニボ!! 王子の問いかけも必要ないほど一気に捲し上げてたニボ! さーって、第二弾インタビュー!くらえニボ!! ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 煮干系ってここ数年で一気に増えましたよね?例えば出汁が濃ければ濃いほど良いとか、旨味だけ抽出して仕上げて似たような味に落ち着いたりとか。 そういう次元じゃなくて他が追随出来ないレベルと方向性で突き進みたいですね。 毎日毎日煮干と一緒に働いてるとね、煮干の、、、声が、聞こえるようになるんです。同じ人間がこの世に存在しないように煮干だって一匹一匹それぞれ違うんですよ。そんな煮干さん達の声を聞いて煮干さん達と会話をしながらスープを作ってるんです。 僕ら人間も生きてりゃいい日もあれば悪い日もある。気持ちが最高にハイってヤツな時もあれば落ち込む時もある。 煮干もね、同じなんですよ。その時々でコンディションが違って当たり前。そこをどう煮干さん達との会話でスープを作っていくかが腕の見せ所だと思うんです。 もっともっともっと美味しくなるよ!! ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー さすがバンタム!突き抜けてるニボ!! ついに煮干さんの声まで聞こえるようになってきたニボ! そのうち水とも会話ができるようになる?? バンタムさん!ありがとニボでした〜

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